El “Manual de Extensión de Ganado de Carne de OSU” está ahora en español

Tuesday, January 4, 2022

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El reconocido “Manual de Extensión de Ganado de Carne de OSU”, perteneciente al área de extensión de Oklahoma State University, amplía su popularidad y uso generalizado al ofrecer su octava edición en español e inglés.

“El manual se ha convertido en un recurso de valiosas referencias en toda el área norteamericana, especialmente, en las regiones productoras de ganado”, dijo Derrell Peel, especialista en comercialización de ganado en el área de extensión de OSU. “Hay muchos vínculos entre los mercados de ganado estadounidenses y mexicanos que funcionan en beneficio de ambas naciones. Además, el español es el idioma principal de muchos otros países ganaderos. Mientras más apoyemos el uso del manual, de la manera más fácil, mejor será el resultado de este sistema industrial para todos los productores de carne de res”.

La primera versión del “Manual de Extensión de Ganado de Carne de OSU” se creó en 1983 y, desde entonces, se ha expandido en cada una de sus ediciones para convertirse en un recurso integral, utilizado por productores ganaderos, profesionales del área de extensión, veterinarios, científicos especialistas en animales, educadores y trabajadores de otras áreas vinculadas con la industria de la carne. En la octava edición, se actualiza la información de la última versión publicada en 2015.

“La investigación continúa apuntando todos los aspectos del manejo del ganado de carne, desde las mejores prácticas de producción y el bienestar animal, hasta las consideraciones financieras y de administración ambienta”, dijo Peel. “Nos gusta pensar en el manual como una ventana única, que se abre como el mejor recurso disponible en el mercado”.

El manual original era un recurso breve y directo, que permitía obtener información sobre la producción y el manejo del ganado de carne, incluyendo la nutrición, la reproducción, la salud animal, la genética y el diseño de instalaciones para la cría de ganado. En las versiones más recientes del manual se añadieron capítulos que abordan la economía, la comercialización y la gestión de riesgos; la planificación empresarial y las consideraciones fiscales, los acuerdos de arrendamiento, el análisis del rendimiento de las empresas, el seguro del ganado, la producción de forraje, la gestión del pastoreo, la gestión de la sequía, la garantía de la calidad de la carne de vacuno, la gestión de residuos y la bioseguridad.

El manual es, en gran medida, un esfuerzo y trabajo en equipo creado por la facultad de Agricultura de OSU. La experiencia viene de los departamentos de economía agrícola, ciencias animales y alimentarias, biosistemas e ingeniería agrícola, entomología y fitopatología, ecología y manejo de recursos naturales, pedología, edafología, más el aporte de los profesionales de OSU, en el área de extensión, que se sigue ampliando en Oklahoma. Todos los conocimientos especializados que allí se encuentran provienen de la Facultad de Medicina Veterinaria de la OSU, y de la colaboración de colegas que pertenecen a otras universidades y áreas de investigación.

“Somos un equipo multidisciplinario de base amplia, y eso incluye a los cooperadores claves que trabajan en estrecha colaboración con la industria ganadera mexicana”, dijo Peel.

Uno de los principales contribuyentes es Enrique Sánchez Granillo, director de la Asociación de Ganaderos de Chihuahua desde hace mucho tiempo, quien obtuvo su doctorado a través del Departamento de Ciencias Animales y Alimentarias de OSU. Como exalumno de OSU, Sánchez Granillo ha trabajado en su alma máter, colaborando con numerosos proyectos durante las últimas décadas. Hoy en día, Chihuahua es el estado productor de ganado más grande de México y un puerto de entrada internacional clave.

“Hay muchas innovaciones tecnológicas valiosas que son viables para su adopción en las industrias ganaderas mexicanas y latinoamericanas”, dijo Sánchez Granillo, pero “la principal barrera ha sido el idioma, especialmente para los productores que viven en el sector rural”.

Sánchez Granillo destacó al “Manual de Extensión de Ganado de Carne de OSU” como un valioso recurso donde se proporciona toda la información necesaria sobre la producción y el manejo útil del ganado de carne, incluso para los ganaderos cuyos sistemas de producción pueden variar entre las zonas templadas y las regiones tropicales.

Cuanto más parecido sea el manejo del ganado de cada país, en términos de mantener una alta calidad y bienestar animal, mejor será en todos los aspectos de la producción ganadera, en su conjunto, desde el productor hasta el eventual consumidor, señaló.

“México, y especialmente el estado de Chihuahua, es el principal exportador de terneros a Estados Unidos”, dijo Sánchez Granillo. “Las razas de ganado son las mismas que luego se engordan y consumen, como parte de una industria que apoya la producción de carne al servicio de los mercados mundiales preferenciales”.

El “Manual de Extensión de Ganado de Carne de OSU” es tan completo que se utiliza como libro de texto para el Programa de Maestros Ganaderos de OSU, un popular plan de estudios educativo diseñado para mejorar la rentabilidad en el negocio de la carne y la calidad de vida de los productores de ganado.

Para más información sobre la compra de una copia del manual, el contenido específico del capítulo, los recursos ganaderos y los programas educativos adicionales basados en esta investigación, puede consultar las fuentes disponibles en línea a través de OSU Beef Extension.